Impianti e automazioni per la salatura delle forme
Tecnomeccanica Bellucci progetta e realizza soluzioni per il processo di salatura del formaggio: sanitizzazione saline, caricamento racks, saline.
Saline dinamiche Caricamento racks Sanitizzazione saline
Saline dinamiche
Per i caseifici con elevati carichi giornalieri di movimentazione forme di Parmigiano Reggiano, Grana Padano o altri formaggi che prevedono salatura ad immersione, proponiamo impianti di salatura dinamica.
Con questa soluzione le forme vengono immerse in salamoia tramite trasporto meccanizzato; una volta nella vasca, il flusso generato da una pompa le veicola verso ceste multipiano che vengono sollevate e abbassate da un impianto di sollevamento.
La salina dinamica viene fornita di:
- Controllo e gestione autonoma della temperatura
- Riciclo automatico della soluzione salina
- Mantenimento automatizzato della concentrazione salina
Caricamento Racks
Impianto automatico o semiautomatico per caricare le forme di Parmigiano Reggiano o Grana Padano nei racks.
Sanitizzazione saline
Impianto di ultrafiltrazione o microfiltrazione con membrane per abbattere la carica batterica.
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