Tecnomeccanica Bellucci è leader nel settore dell'automazione e impiantistica per il settore lattiero caseario e da 40 anni fornisce tecnologia sempre più innovativa, progettazione, consulenza e assistenza post vendita, per realizzare sistemi automatizzati di trattamento latte e formaggio.
Ai clienti che conducono piccoli caseifici artigianali di Parmigiano Reggiano una delle prime attività in cui consigliamo di intervenire è l'affioramento: fase fondamentale che incide sulla resa del latte e sulla qualità del prodotto finito...
In ambito caseario, particolarmente nei formaggi a lunga stagionatura, un ruolo fondamentale è rivestito dalla fermentazione: processo dove alcuni ceppi di batteri (i fermenti lattici) metabolizzano il lattosio trasformandolo in acido lattico...
